С 2003 года занимаюсь научными исследованиями в области нутрициологии. Член исследовательской группы «Питание, пищеварение и усвоение» в Институте питания и пищевых технологий Гранадского университета — изучение козьего молока мы продолжаем более 20 лет.
Участвовал в двух 6-летних исследованиях, 13 исследовательских проектах, был главным исследователем по трем контрактам с ведущими компаниями агропромышленной отрасли и двум проектам университетской программы «Кампусы международного лидерства».
Автор более чем 100 научных статей, монографии и 13 глав в научно-исследовательских изданиях. Имею один патент. Частый лектор международных научных конференций. Куратор многочисленных докторских диссертаций, магистерских и дипломных проектов.
Преподаватель Гранадского университета высшей квалификации с 15-летней практикой. Обучаю студентов бакалавриата в областях фармацевтики, питания человека и диетологии, науки и техники, продуктов питания; студентов магистратуры — в областях питания человека, физиологии и неврологии. Вел в университете собственные курсы, автор учебных статей и разделов в учебниках. Участник 12 инновационных проектов для доцентов, 6 национальных и 19 международных педагогических конгрессов.
